アスパラガスとは-料理の情報満載
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アスパラガスとは？
最もよくこの名で呼ばれるのは、栽培作物のアスパラガス（学名 ”Asparagus officinalis”）である。原産は地中海東部。和名はオランダキジカクシ、オランダウド、マツバウドといい、成長すると細かく切れた葉が雉が隠れることができるほど生い茂ることに由来する。アスパラと略称されることがある。
若いうちに摘み取った茎を食用とする。土を被せて育てた白いものをホワイトアスパラガスといい、それに対して普通に育てた緑色のものはグリーンアスパラガスという。雌雄異株であるが、雄株のほうが勢いが強く、収穫量も多い。しかし、外見では見分けられないので、花が咲くまで待たなければならない。調理法として茹でる、炒めるの方法があり、茹でたあと冷ましてサラダにしたりできる。
アスパラガスに関する質問
ホワイトアスパラガス
アスパラガスは、栽培するときに光をあてないで育てるとホワイトアスパラガスになり、光を当てて育てるとグリーンパスパラガスになるということを最近知りました。そこでちょっと疑問に思ったのですが、ホワイトアスパラガスは収穫後、光に当たっても緑色に....
アスパラガスの缶詰のことで
アスパラガスの缶詰がありますよねなぜアスパラガスの缶詰を作る時にはホワイトアスパラガスを用いるんでしょうか。グリーンアスパラガスを用いてはダメなのでしょうか。葉緑体?が発生してしまうとなにか芽が出てくるとかそういった関係なのでしょうか。回答をお....
アスパラガスの雄株と雌株はどのように見分けるのですか
アスパラガスの種をまいて1年がたちました。今年の春には芽が出てくるのが楽しみです。ところでアスパラガスの雄株と雌株の見分け方を教えてください。栽培するとき、どちらかの株は太いけれど収量が少ないので抜きますと栽培の本....
アスパラガスを食べた後・・・
いつもお世話になっています。ヘンなことを質問するようですが、どうしても気になるので教えて下さい。アスパラガスを食べた後、尿から独特の臭いがするのです。◎どうして臭うのか?◎どうすれば臭わなくなるor臭いが弱まるか?何かご存知の方....
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... Myazさんが持ってきてくれた北海道のアスパラガスです。見事なまでに太い。しかもまだまだ新鮮。 これはやはりゆでて食べなければなりません。茹で上がったばかりのアスパラガスに、貴重品の 発酵バター とわさびと醤油をかけて食べるのです。 ...
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